Château Haut-Gayat
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Château Haut-Gayat
36/38 route de Créon, 33750 St Germain du Puch
Contact : Marie-José Degas
Tel : 0557240244
Mail : vignobles.degas@yahoo.fr
Sol
Sablo-graveleux
Assemblage
50% Merlot & 50% Cabernet Sauvignon
Élevage
Un élèvage de 12 mois en barrique en chêne français.
Conduite de la vigne
Taille en guyot double, travail du sol ou semis afin de limiter la vigueur.
Effeuillages et épamprages manuels.
Ensembles d'opérations afin que chaque grappe soit bien exposé au soleil et profite d'une belle maturité.
Vinification
Vinification réalisée dans la plus pure tradition avec la technologie d'aujourd'hui.
Thermo-régua-tion, micro-oxygénation, délestages.
Notes de dégustation
La robe d'un pourpre foncé annonce un vin puissant. De fait, le bouquet naissant est déjà riche, évoque des baies noires très mûres, les épices douces, la violette, accompagnées d'un boisé intense mais élégant.
En bouche on retrouve les mêmes sensations dans un palais plein, dense et généreux.
Accords mets & vins
S'accompagnera parfaitement avec toutes vos viandes rouges et vos fromages à pâte molle.
Récompenses
Régulièrement récompensé par le Guide Hachette, le château Haut-Gayat jouit également d'une belle notoriété dans les concours nationaux et internationaux .
Dernièrement 2 médailles d'OR sont venus récompensés sa qualité.
Sol
Sablo-graveleux
Assemblage
50% sauvignon blanc & 50 % sauvignon Gris
Élevage
À la fin de la fermentation le vin blanc est mis en barrique pendant 4 mois afin que le bois apporte le gras et la structure mais ne couvre pas le fruité.
Conduite de la vigne
Taille en guyot double, travail du sol ou semis afin de limiter la vigueur.
Effeuillages et épamprages manuels.
Ensembles d'opérations afin que chaque grappe soit bien exposé au soleil et profite d'une belle maturité.
Vinification
Récolte des raisins en pleine nuit, afin de garder la fraîcheur. Les raisins sont pressés directement et mis en cuve pour une longue fermentation à très basse température afin de garder le maximum d'arômes.
Notes de dégustation
La robe est dorée, le nez rappelle les fruits mûrs et juteux des pêches blanches, avec une pointe de miel et de fleur d'acacia. En bouche l'attaque est franche et des notes minérales s'expriment délicatement.
L’élevage sur bois apporte complexité et élégance en fin de bouche.
Accords mets & vins
À déguster sur des plats de poisson, viandes blanches, fromages à pâte dure ou tout simplement en apéritif.
Récompenses
Tout nouveau et produit en très faible quantité nous ne le présentons à aucun concours.